Muffins De Avena y plátano libres de gluten

No podríamos dejar de mencionar nuestros irresistibles muffins. Con su deliciosa combinación de avena y plátano son la opción perfecta para un desayuno o merienda sin gluten ni lactosa. ¡Prepararlos es tan fácil como delicioso es saborearlos!

Mezcla unos pocos ingredientes básicos, mételos al horno y ¡listo! En poco tiempo tendrás un delicioso muffin listo para disfrutar. Y lo mejor de todo: son libres de gluten y lactosa. Estos muffins son como los superhéroes culinarios que satisfacen todos los gustos y necesidades dietéticas. Si quieres convertir tus rutinas matutinas en algo extraordinario, ¡no dudes en probarlos! ¡Te sorprenderán gratamente!

Ingredientes:

2 plátanos maduros
2 huevos
1/4 taza de aceite de coco o aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina de avena (puedes hacerla procesando copos de avena en una licuadora o procesador de alimentos)
1/2 taza de azúcar (puedes ajustar según tu preferencia)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Una pizca de sal
1/2 taza de nueces o chispas de chocolate (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca moldes para muffins en un molde para muffins o engrasa cada cavidad.
2. En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Agrega los huevos, el aceite de coco (o aceite vegetal) y el extracto de vainilla al tazón con los plátanos. Mezcla bien.
4. En otro tazón, mezcla la harina de avena, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si la estás usando) y la pizca de sal.
5. Incorpora los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados. No mezcles en exceso.
6. Si decides agregar nueces o chispas de chocolate, ahora es el momento de incorporarlas a la masa.
7. Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Y listo! Muffins de avena y plátano deliciosos y sin gluten.

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